主料:花生米500克。
辅料:精盐200克、大蒜一头(约50克)、白酒10克、生姜10克、花椒28粒、八角两个、香叶两片、十三香5克。
制作步骤:
1、将500克花生米放入盆中,倒入开水浸泡四五分钟(表皮起褶皱为准)。
2、将花生米捞出,控干水分,待用。
3、将大蒜剥皮切片、生姜切片、准备好其他辅料。
4、将控干水分的花生米,放入盆中,将大蒜片50克、白酒10克、生姜片10克、花椒28粒、八角两个、香叶两片、十三香5克放入盆中,抓拌均匀,腌制大约20-30分钟。
5、将炒锅洗刷干净,倒入精盐200克,再将腌制好的花生米放入精盐之上,开中火,待盐受热后,不断翻炒,大约六七分钟后,改小火翻炒,炒制花生米用手一捻搓外衣轻易脱落即可,将花生米盛入盘中,即为蒜香花生米。
食材:花生米一碗 盐适量 蒜少许
做法:
首先将花生米放入盆中,加水浸泡两分钟左右,炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处,首先是将花生米清洗干净了,还有个作用就是将花生皮浸湿,防止在炒的过程中变焦。
泡好的花生米捞出来控干,防止入锅的时候炸锅。
开小火,我用燃气灶的最小档。
锅里放油,油不用太多,跟平时炒菜差不多就行。
不要等油烧热,油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒,这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门:冷锅冷油加小火。
材料:花生米 500克、盐 500克、花椒 适量、蒜 适量瓣
做法:
1、在放花生米的盆中倒入开水,等花生米皮起泡后沥干水。
2、放入蒜,花椒,五香粉,盐,最后再加入点白酒,腌制一个小时左右。
3、锅中盐加热后倒入花生米,小火不停的翻炒大约十分钟左右。然后用漏勺过滤掉盐放凉就可以食用。