步骤1
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
步骤2
将排骨冲洗干净
步骤3
姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净
步骤4
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
步骤5
然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油
步骤6
加入排骨煸炒均匀
步骤7
倒生抽煸炒上色
步骤8
加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟
步骤9
然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
步骤10
收至汤汁浓稠关火
步骤1
排骨洗净后，入冷水锅中，加葱姜，一勺料酒
步骤2
中火炖煮45分钟（可以用高压锅蒸，高压锅上气之后压个2分钟即可）捞出沥干水分
步骤3
锅中倒入少许油，依次放入排骨
步骤4
煎至两面微黄即可
步骤5
锅留底油，放青红辣椒碎，洋葱碎，蒜末
步骤6
中火炒干水分，炒出香味
步骤7
粗细辣椒面，熟芝麻，孜然粉，孜然粒，椒盐
步骤8
炒出料香味，倒入排骨
步骤9
一小勺生抽
步骤10
一勺白糖，翻拌均匀即可
步骤11
翻拌均匀即可
