1、一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面（使其均匀焯水)
2、在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用
3、准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用
4、锅中热水，水开后放入豆腐干焯一下，捞出沥干水分备用
5、热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用
6、锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下
7、肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒
8、加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖（吃的不甜可不加）
9、加甜面酱
10加青椒
11、加豆腐干，在翻炒一下即可出锅
王刚香干回锅肉的正宗做法
原料
香干 (200克)
猪肉 (300克)
小米椒 10克
姜 3克
蒜 3克
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
方法
1：把肉切好，用生粉调合一起加入酱油鸡精腌制。
2：香干切好
5：锅里放油加入辣椒，姜蒜
6：把肉放进去炒熟再放香干进去一起炒大约2分钟。
7：调好配料就可以了
王刚香干回锅肉的正宗做法
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段
2、五花肉切片
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
