主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1、准备新鲜的排骨
2、排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用
3、锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4、锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5、放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6、放入焯好水的排骨。
7、排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8、添加适量清水大火炖起来。
9、炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10、最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
11、成品
原料：
猪肋排2斤，干辣椒30克，郫县豆瓣酱2勺花椒粉20克，姜片5片，大蒜5克，葱20克，生抽20克 ，料酒5克，淀粉适量
制作方法：步骤 1
排骨洗净，加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟干辣椒洗净剪成段，去籽生姜与大蒜切成末，葱切花
步骤 2
热锅内放入适量的油(能浸过排骨)，待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中，中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分
步骤 3
锅内留少许油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀
步骤 4
再加入适量的水(刚好浸过排骨即可)，放入适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干
步骤 5
放入葱花与生抽，炒匀即可出锅
原料
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排骨 (100克)
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
食用油 适量
清水 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
姜 适量
蒜 适量
树皮 适量
八角 适量
豆腐乳 适量
盐 适量
白芝麻 适量
1/排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒，焯水。
2/起锅烧油，放入冰糖，翻炒至焦糖色。
3/放入排骨。
4/翻炒，排骨裹上焦糖色。
5/加入生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、树皮、八角、豆腐乳、盐。
6/倒入半碗水。
7/大火煮熟。
8/撒入白芝麻，香辣排骨已经做好了。
9、美味又好吃的香辣排骨的做法正宗王刚完成开吃了。
