一、腊排骨一斤、小土豆8个、小葱、生姜五片、大蒜五瓣、青椒三个、洋葱半个、豆瓣酱一勺、八角大料适量。
二、腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。
三、蒜和生姜切片，小土豆削皮切块，洋葱切片，青椒切块。
四、锅内大火烧热放油、放入蒜和姜炒香，再加豆瓣酱一勺，放入腊排骨一起炒匀，加水，没过排骨，放入八角大料。
五、大火二十分钟后加入土豆，开着锅盖继续煮，五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。
六、出锅装盘之后即可。
主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。
辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。
1、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。
2、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。
3、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
4、煸出香味后下排骨。
5、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
6、翻炒均匀上色。加入足量的热水。
7、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。
8、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
9、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。
材料 猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙 做法 1、排骨斩段，过飞水捞出葱切段姜切片。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。 4、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
