1、洗干净排骨后。排骨用冷水焯水。倒两勺料酒，大片的姜长葱段放进去一起煮
2、焯水后倒掉水洗干净排骨，扔掉葱姜
3、 碎葱 蒜瓣 2小块姜 （可以放一点花椒根据个人口味）
八角 汤锅武火放油 放进这些材料爆炒一下 然后倒进去排骨和佐料混一下 然后加冷水。长葱段3.4段放入锅中
4、根据水量放调料。一般都是两勺盐 两勺鸡精 两勺味精
根据个人口味可以自己调
5、水开后武火煮20分钟 然后加入切好的冬瓜再煮15到20分 冬瓜软了以后就可以出锅了
1、排骨350克清水洗净切4公分长的段。开水中焯一下待用。
2、冬瓜500克，洗净切块待用。
3、把焯过水的排骨放入锅中放水1200克。 黄酒60克，葱姜各5段片。 大火烧开改小火烧一小时。
4、放入冬瓜块，放盐15克。
5、再小火烧15分钟放葱花即可。
主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分冬瓜去皮适当切块姜排破
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可
