主料：排骨 腊肉 土豆 胡萝卜 洋葱
辅料：油 盐 料酒 老抽 葱 姜 蒜 八角 桂皮 鸡精 糖 辣椒 海鲜酱
做法：
1、准备食材。
2、腊肉切薄片。
3、土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块。
4、准备好调料。
5、排骨洗净，用开水焯一下，捞出。
6、锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。
7、放下排骨，煸炒干水份。
8、放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。
9、放入老抽，小火继续煸5分钟。
10、取砂锅，放入排骨，加适量清水。
11、放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟。
12、放入土豆与胡萝卜，加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟。
13、放适量盐，放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟，加些鸡精，葱花即可
食材用料
腊排骨 3斤，糖小朵 10g，料酒 两勺，老抽 一勺，醋 两勺，豆瓣酱 两勺，生姜 三片，花椒 10粒，桂皮 1块，八角 3个，大蒜 3瓣，色拉油 5克，盐 少许，黑胡椒 少许
做法步骤
1、准备好需要的材料
2、猪肋排冷水下锅焯水
3、加入八角，花椒，桂皮，生姜，大蒜
4、沸腾后捞起肋排骨
5、倒入色拉油
6、再加入新的八角和生姜大蒜
7、一起翻炒再加入料酒，少许老抽，加入豆瓣酱翻炒5分钟
8、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖
9、炖20分钟，收汁捞起
10、捞起备用 换新锅准备
11、新锅倒入油，油热了加入糖小朵两小袋
12、糖热散开后倒入之前的肋排骨
13、翻炒2分钟倒入醋，加入盐，胡椒翻炒5分钟后出锅
14、摆盘
食材：腊排骨、姜丝、葱丝、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐、食用油，均适量。
做法：
1、排骨切段，起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
2、碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
3、起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来且不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
4、加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！
