2焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。
3加入半碗温水，注意溅油
4慢慢搅匀
熬出甜品盛到碗中备用
5炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨
6煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒均匀
7再加入适量料酒
加入适量生抽
8翻炒均匀
超匀后加入糖色水
9再加入一整碗温水
大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
10年糕浸泡冷水至软
锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
11用筷子挑出香料和葱姜。
开大火收汁至浓稠
12加入白胡椒粉
加入少许食盐调味
13再加入白芝麻拌匀
撒一些香葱末即可盛盘
年糕炖腊排骨的正宗做法
1、主料：年糕200克、腊排骨600克。
2、辅料：食盐5克、冰糖5克、姜5片、料酒10克、生抽10克、老抽5克、植物油20克、水适量。
3、准备好腊排骨和年糕。
4、腊排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。
5、腊排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。
6、加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加适量水煮开转小火炖1时左右。
7、年糕加水煮软后沥出备用。
8、腊排骨煮至软烂后加盐调味，加入年糕稍煮几分钟，大火收汁即可。
