1、鱼洗净，去除腮、内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅、腹鳍。（若不喜欢海鱼的腥，将内脏里的黑膜去掉）
2、锅中放植物油，下花椒少许、大料2个，炸香后捞出，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量，爆香，把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙，添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟，汤汁收得差不多时就可以了。出锅前撒上香菜末，盛到漂亮的盘子里，就可以了。
食材用料
海鱼2条，葱适量，蒜适量，姜适量，八角适量，盐适量，醋适量
做法步骤：
1/7
先将海鱼洗净去鳞
2/7
姜切片，葱切成葱花，蒜拍碎
3/7
锅中放油烧开放入八角爆香，将鱼放入锅中两面过一下油
4/7
倒入适量的醋，烧一会
5/7
姜，葱花和蒜放入锅中
6/7
加水，放盐，水要把鱼蒙过来，盖上锅盖开始炖煮
7/7
等到水剩下五分之一的时候清炖海鱼就煮好了
注意事项
炖煮的过程中，要用铲子铲一下鱼贴着锅的那一面，以防糊锅
海鱼清炖的家常做法是非常简单的，我们把海鱼洗干净以后，然后两面用刀划开刀备用，蒸的方法把鱼先蒸熟，然后在里面浇上汤汁和热油爆香，这样就完成了海鱼的清炖
