材料：排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量
做法：
1、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
主料：排骨1000g
辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量
做法步骤
1、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
5、然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
食材明细
牛排、水、萝卜、洋葱、鸡蛋。
1、牛排切成长5cm 左右的块儿， 每1小时换一次水， 浸泡去除血水约3小时左右。
2、去除掉排骨上的筋与油脂。萝卜清洗干净后去皮(180g)， 切成6cm左右长的块状备用。鸡蛋煎成黄白蛋皮， 切成约2cm长的菱形。 锅里倒入水， 大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨， 至沸腾时汆汤2分钟。
3、锅里放入冷水与排骨， 大火煮20分钟左右，直至沸腾， 转中火续煮2小时左右后，放入萝卜， 葱， 蒜头， 洋葱， 边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。
4、高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后， 用清酱与盐调味， 放入排骨(420g)与萝卜，中火续煮5分钟左右。将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮， 配调味酱料上桌。
