主料:五花肉300g
辅料、油适量、盐适量、鸡蛋3个、红薯粉适量、花椒15粒、五香粉2勺
1、将五花肉切成手指般大小，长短
2、将肉片放入盐腌制十分钟
3、放入五香粉，花椒拌匀
4、鸡蛋打散
5、将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
6、倒入红薯粉，拌匀
7、将拌好的肉片放置十分钟
8、锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸
9、炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅
/6 肉切条备用
2/6 加酱油，老抽，盐，料酒，花椒面，鸡蛋，葱姜。搅拌均匀，腌制20分钟。
3/6 准备一个碗，淀粉，面粉，糯米粉，按照1:1:1的比例加水调和均匀
4/6 将面糊倒入肉中，搅拌均匀。
5/6 起锅油热，下肉炸。
向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀
锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。
