把排骨剁成寸断,洗净焯水用姜片、料酒去腥备用。
起锅烧油,下入葱姜蒜小火煸香,下入排骨翻炒一会,再下入食盐、白胡椒粉、然后将焯排骨汤重新放到锅里面烧开。
这时把白萝卜切切长条快也下到锅里面,敞着锅盖煮15分钟,再加入泡发好的粉条煮2分钟即可出锅了。
原料:
排骨一件
干香菇2个
萝卜半根
姜蒜适量
生抽1勺
料酒2勺
黑米醋少许
盐少许
白砂糖1撮
做法:
1
首先洗净排骨,冷锅下锅煮去血沫,再用清水冲洗掉杂质,沥干备用.
2
备一个高压锅,把沥干的排骨倒入,再放入切好的姜蒜和料酒,黑米。
3
加盖上汽煮制10分钟,自然放气后开盖,汤清哦,再倒入生抽,加入1撮白砂糖和盐。
4
最后倒入切滚刀块的白萝卜和香菇干,再加盖煮制5分钟,自然放气后装盘即可食用
— 食材清单 —
主料:
白萝卜300克,排骨半根
辅料:
姜15克,盐适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,花椒8粒
— 烹饪步骤 —
1· 排骨提前用冷水泡出血水,最好能泡一个小时,中途换一次水。
2· 白萝卜切滚刀块。
3· 排骨泡完血水后冷水冲洗干净。
4· 排骨冷水下锅,焯水。
5· 水开后再煮10分钟,把血沫撇掉。
6· 把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
7· 这是清洗干净的排骨。
8· 排骨重新热水下锅,不要放冷水,放冷水肉会发紧,不好吃。
9· 锅内放入姜片、花椒、盐、白萝卜搅匀。水开后转小火炖1个小时。注意:锅盖不要盖死,可以放个锅铲在锅里,这样盖上锅盖后就不那么死了,会有个缝隙,这样做是为了有更好的味道。出锅前加少许鸡精和白胡椒粉搅匀。
10· 一碗清淡的排骨炖白萝卜就做好啦,汤很美味,喝了胃里很舒服。