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抹茶粉为什么会破坏面筋
抹茶粉为什么会破坏面筋
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添加抹茶粉可提升
面粉
糊的稠度和凝胶强度衰减值的逐渐增大可能是 因为抹茶粉增大了剪切力对淀粉颗粒的破坏作用,改变了淀粉的结构稳定性
TAG标签:
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茶粉
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面筋
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