糙米在超市中又叫活米，稻米经过加工，去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。所以糙米向来被视为是一种健康食品，也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。
糙米在超市叫活米，或是发芽米，也可以叫玄米，糙米的营养成分因远比大米要多，营养价值更高。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。
