半小时左右，。活发面时，一斤面放5克酵母，酵母里放5克糖有助于酵母的醒发功效，然后放适当温水，活好的面要放在不低于二十度的地方，半小时就可以发了。
用酵母发面最快是20分钟，发面用温水，加点白糖一起和面，这样面会很快发的，不能用凉水，凉水发面酵母发酵不好，会很长时间才发。
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。
质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好脸色
