10天到15天。
肉屠宰场在宰杀处理完后，经常会留下很多下脚料。下脚料主要包括粪、血、尿、内脏以及毛、废水等，其中粪、内脏以及毛都可以进行发酵，然后制作成有机肥料。
做这种陕西肉夹馍的时候呢，发酵的时间最好能够长一点，大概是三个小时到4个小时之间就行了，平时在做面团的时候如何做馒头，就是如何做这种肉夹馍的面团，其实做起来的味道还是比较不错的，放在锅里面可以油炸，也可以直接是采用生煎的方式。
肉发酵多长时间最好
肉发酵两天时间最好
做法步骤：
1、准备好黑猪肉和一个不锈钢盆。
2、往黑猪肉均匀地撒上一层细盐
3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至黑猪肉的每个角落。
4、揉搓结束后，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
5、10天后肉差不多就腌好了，颜色发暗红。
6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，差不多三天就可以了。
