区别：1.范围不同，料酒是以黄酒为基础，添加香辛料，甜味剂，鲜味剂经过灭菌而成的调味品，调味料范围广，大部分调味的产品都称之为调味料。2.适用范围不同，料酒主要用于卤煮，调味料范围广可卤煮可烹饪。3.作用不同，料酒主要作用是去腥，调味料主要用于调味。
料酒是调味料中的一种而已。调味料有很多
从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
一:“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
二:调味料有以下几点:
(1)酵母味素:(鸡肉风味)增香、提鲜、酥松、膨胀、多则涩口。
(2)乙基麦芽粉:固香、增香、增甜、多则苦涩。
(3)鸡肉香精:(袋、桶两种)提鲜味。(注意少放，多则发酸)。
(4)牛肉香精:(袋、桶两种)提香味。(注意少放，多则发酸)。
(5)鸡粉:(桶)比一般鸡精好，是一般鸡精提鲜程度的二十倍。
(6)咖喱粉:主要起到增香、调味的作用。
(7)沙姜粉:解腥味、去出异味。
