刚出生的小褐牛毛色主要以褐色为主，也有部分是浅褐色和深褐色。
新疆褐牛身体结构匀称，骨胳结实，肌肉丰满，头部清秀，角中等大小，向侧上方弯曲，毛色主要以褐色为主，也有部分是浅褐色和深褐色。新疆褐牛的额头、角的基部和嘴部周围及线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻子、尾巴、蹄呈深褐色。
刚出生的小褐牛是暗红色毛色。
新疆褐牛体质健壮，结构匀称，骨骼结实，肌肉丰满。头部清秀，角中等大小，向侧前上方弯曲，呈半椭圆形。唇嘴方正，颈长短适中，颈肩结合良好。胸部宽深，背腰平直，腰部丰满，尻方正，四肢开张宽踏，蹄质结实。毛色以褐色为主，浅褐色或深褐色的较少。多数个体有白色或黄色的口轮和背线。眼险、鼻镜、尾帚和蹄呈深褐色。
小褐牛属乳肉兼用型。体格中等大，体质结实，毛色为褐色，色深浅不一。
头顶、角基部为灰白或黄色，多数灰白或黄色的口轮和宽窄不一的背线。角尖、眼睑、鼻镜、尾尖、蹄均呈深褐色。各部位发育匀称，头长短适中，额较宽稍凹，头顶枕骨脊凸出，角大小适中较细致，向侧前上方弯曲呈椭圆形，角尖稍直。颈长短适中稍宽厚，颈垂较明显。髻甲宽圆，背腰平直较宽，胸宽深，腹中等大，尻长宽适中，有部分稍斜尖，十字部稍高，臀部肌肉较丰满。
乳房发育中等大，附着良好，乳头长短适中，分布均匀。四肢健壮，肢势端正，蹄圆结实。公牛有雄相，角粗、弯小、颈圆拱。
