食材黄豆250克油适量盐适量葱花适量姜适量制作时间：10分钟内用餐人数：
步骤1提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。
2泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻3然后将豆渣过滤掉。
4过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。
5将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。
6煮好后，豆浆放凉至80度左右7用食醋加水稀释后作为卤水。
8用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。
9做好的豆花。
10这时放炒锅，加少许油11放入葱丝和姜丝爆锅12出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！13非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。
