在新武展举办的2013中国(中部)糖酒暨特色食品博览会及武汉春季糖酒会上，一种牛奶酿的白酒引起市民好奇。其外观与白酒无异，闻起来也是白酒味。抿一点，舌尖碰到后感觉辣辣的，酒精度数有52度，一两秒钟后，口中又泛起一股淡淡的奶香味。品酒市民评价：“有点意思。”
工作人员介绍，它是用牛奶分离出来的乳清发酵的，经两三次发酵达到一定度数，再像一般白酒一样蒸馏，可以留下奶香味，也可以留下牛奶的营养。
酒中的醇类和酸类物质可接合生成酯类。酯类是白酒中最重要的香气成分，这种酯化学反应在自然条件中需要较长的时间才能完成。在长时间储存的过程中，醇类，酸类和脂类之间逐渐达到平衡。使酒香气变得协调丰满。
像我们常说的窖香浓郁，也正是因为在浓香型酒中，当含有适量的乙酸，乙醇时，浓郁的窖香便也散发出来了。
