如果是发面蒸的，有一部分被面吸收了，有一部分在馅里，拌馅的时候，多加点那个皮冻或者浓汤宝什么的。如果是死面做的，就会像灌汤饺子一样，有很多汤。淮阳汤包就是这种做法
灌汤包的汤汁就是在做包子的时候混入了皮冻，上笼遇上热气蒸开，那么皮冻就会融化成汤汁。
灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，韧性好，色、香、味、口感俱佳。
