发酵的面怎么消泡

发酵后的面有些气孔和泡泡说明发酵很成功，那些泡泡和气孔不用特意去掉，发好面后，还要反反复复揉面团，直至揉到光滑为止，那些气孔啦泡泡自然就会消失了。

要使发酵的面消泡，可以经过不停的揉搓，压扁后拍打排气，用擀面杖擀开等等方法来消出面团里的气泡，然后要随时控制好面团的温度，以免温度升高面团又会产生气泡。