猪肚包鸭的做法
1、将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净，再倒入50克醋，20克盐，50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。
2、另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。
3、鸭一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸭脚的关节切一刀，便于将鸭腿折放进腹腔内，然后在鸭肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭，猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把，姜5片，胡椒粉一小勺，党参2支，玉竹5片，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可。
猪肚包鸭的做法大全集一
主料
猪肚 适量 鸭肉 适量
辅料
糯米适量 香菇适量
调料
姜适量 胡椒粉适量 党参适量 玉竹适量 黄酒适量 食盐适量 白糖适量 老抽适量
步骤 1
一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了
步骤 2
糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好
步骤 3
鸭洗净后用盐酒奄一会，然后在鸭肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许
步骤 4
现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭，猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水，压45分钟即可
