夏季。
因为鸭子性温凉，夏季天气炎热，炖煮鸭子汤喝，对身体非常好，用鸭子炒制姜母鸭，或是子姜炒鸭，或是鸭子炖冬瓜，鸭子炖红菇，或是咸水鸭以及红烧鸭块，都是非常不错的美味佳肴，需要注意的是制作鸭子时，一定要先焯水一下，这样鸭子味道会鲜美。
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鸭子的营养成分是非常丰富的，尤其当龟田鸭子是肥的时候，这个时候的鸭子，那真是一锅油啊，什么营养成分也比不了秋雅的营养，因此，吃鸭子应该选择秋季，因为秋季正是鸭子成熟的时候，真是鸭子膘肥体胖的时候，这个时候买一只肥牙回来，不认识，红烧还是清炖，味道都比较鲜美
秋季，鸭子富含营养，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
