主料
带鱼 适量
辅料
料酒 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
做法步骤
1.把带鱼去除内脏，收拾干净。
2.切下花刀，然后用料酒，盐+五香粉腌制30分钟。
3.锅中倒油开始煎，中火慢煎。
4.二面煎至金黄色。
5.装盘。
材料：带鱼、蛋、淀粉、料酒、姜、盐
做法：
1：将带鱼的肠子和肚子上的黑色薄膜全部清理，然后用一把菜刀将其剁碎，倒入一个大盆中，再倒入少量的盐，姜，料酒。将带鱼放入腌15分钟左右，让其肉质变得更软，味道也会更好。然后将面粉和蛋白混合在一起，用筷子将其打碎，使其上皮包裹上一层薄薄的面糊。
2：下一步，将姜丝放进平底锅里，加入少许的油，大火加热，让姜丝在里面爆香，然后将它取出，然后将粘稠的带鱼放到平底锅里，然后调小火慢炒，同时用筷子搅拌，让它的热量变得更均匀，大约2分钟后就可以出锅了。
3：当油烧开之后，将带鱼倒入锅中继续煎30秒钟，让带鱼彻底的被煎烂，更加的香滑可口，然后将煎好的带鱼取出，沥干油分，按照自己的口味进行烹调，也可以直接食用，剩余的带鱼可以放在保鲜袋装上，可以长时间的存放。
带鱼洗净去内脏，去鱼鳍切段，加葱、姜、料酒、适量盐、十三香拌匀，腌二十分钟，鱼身沾上干面粉，起锅热油，五成热下带鱼，炸至金黄捞出，转大火复炸，将颜色炸深即可
