食材：
羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
步骤：
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。
主料3人份
羊小腿1000g
辅料
八角1包
老抽2勺
青蒜2根
料酒1勺
冰糖2块
生抽1勺
辣椒(红，尖，干)2个
姜5片
白萝卜1个
阿胶枣4颗
精盐1小勺
步骤1
买回的羊小腿洗干净，加点姜片、料酒绰水 网上买的香料，八角、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、白奈、丁香等混合使用
步骤2
准备的白萝卜、红枣、混合大料包 把绰过水的羊肉放入电压力锅里，把萝卜、红枣也放入
步骤3
加点老抽一起压了45分钟
步骤4
这是压了45分钟后，羊肉能用筷子轻松穿过，把羊肉和汤一起倒回锅里，加适量冰糖、盐、生抽
步骤5
用小火慢慢煮，这是煮了1个多小时后，汤汁变浓稠了即可
步骤6
羊肉出锅装盆撒青蒜叶、红辣椒和姜末
