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豆渣发酵后的残渣就不能再发酵了。豆渣在发酵的过程中,就会产生乳酸菌,在乳酸菌的作用下,豆渣内部的营养物质就会发生转化,而且会产生一股酸味。
经过发酵以后的豆渣,加快了营养的转化过程,很快就会出现变质的现象,如果再发酵,豆渣就会失去营养,产生有害物质。
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