高压锅的高压中压低压区别

两者的工作原理不同。

高压锅高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。

低压锅，食品低压锅属于炊具技术领域。锅内设定工作压力比外界气压稍大，并有限压阀控制压力，当锅内压力逐渐升高时，限压阀将自动泄压，当有不正常情况使锅内压力继续升高，则泄压片会自动弹出在顶球垫片内，迅速使锅内压力降低。