开菲尔是什么东西

开菲尔是一种传统酒精发酵乳饮料。

开菲尔(Kefir)是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料。但目前工业化生产的开菲尔乳品是以牛乳为原料，利用从开菲尔粒中分离的乳酸菌和酵母菌进行发酵制得。

开菲尔（英文：Kefir）是一种发酵乳，是发祥于世界第一长寿地区的高加索。是由数10种的乳酸菌及酵母菌所形成的复合型发酵乳。