带骨的猪头如果没有经过特殊的腌制处理，那么一般一斤生的也就出4两多点。去骨的猪头如果火候掌握得好，一般一斤可以出6两多的熟肉。
还有些售卖猪头肉会用碱来腌制和处理猪头，这样猪头的吸水性变大，因此出肉率会提高。一般这样的猪头肉切开后里面的肉呈暗红色，肥肉部分凉透以后有哏哏的感觉，不过这样的猪头肉最好少买为妙，因为猪头肉的香味一般。
三斤。
一般一斤能出六两肉的，去骨后的肉量，我试过的。
猪头肉下酒，烦恼都没有，二月二，除了剃龙头，北方有吃猪头肉的习俗，凉拌猪头肉，要现吃现拌，不要放久了，放久了，吃着就不好吃了，花生米吃着不香酥了。卤猪头肉，香而不腻，下酒太棒了，是你喝酒最佳的选择。
