冲鸡蛋是先把火烧开，把鸡蛋用筷子打散，然后在用开水冲开，这是冲鸡蛋，煮鸡蛋，先把水烧开，把勺子用开水烫一下，在把鸡蛋打到勺子里，然后放锅里等它成形了在把它倒在开水煮，有爱吃糖心的，就少煮一下，爱吃熟的就多煮一下，这就是不一样的方法
冲鸡蛋和煮鸡蛋还是有很大的区别的，首先冲鸡蛋是把鸡蛋打在碗内用打蛋器打均匀，然后把沸水快速倒入，呈现的是蛋花汤，这个方法是想喝汤的人常用的，煮鸡蛋比较方便，水开后五分钟关火，在焖五分钟即可，好处是捷带方便，着急上班的人可以带走吃。
冲鸡蛋是将鸡蛋打在一个碗中，用沸腾的水冲出蛋花液体，煮鸡蛋是将完整的鸡蛋放在冷水里面进行煮沸，开锅后七分钟关火即熟，从营养学来讲开水冲蛋更加营养。开水冲蛋的营养价值会更高。
因为煮鸡蛋的话，鸡蛋的加热时间较久，这样鸡蛋就很容易煮老，鸡蛋中的营养成分也会遭到部分的流失。但开水冲蛋的话，其加热时间较短，营养成分保留的也会更加完整。
但是开水冲蛋由于其加热时间较短，所以里面就有残留细菌的风险，一般还是将鸡蛋完全煮熟后再吃。
