姜汁是一种从姜根中榨取的液体。它可以在各种食谱中作为姜的替代品，也可以作为饮料的调味料。有些人专门为了姜的健康益处而服用它，经常把它与新鲜的麦草汁或胡萝卜汁等混合在一起。
姜是一种原产于亚洲的大型热带植物。人们种植这种植物的目的是为了获得多节的根，从技术上讲，这是一种根茎，或称地下茎。根在亚洲烹饪中已经使用了几个世纪，当它被出口到欧洲后，很快就在欧洲流行起来。姜味微辣微甜，有强烈的刺激感。
姜汁可以用作去腥的调味料还可以用作驱寒用的饮料，其实姜汁只是用生姜压出来的汁因此其功效与生姜完全相同，唯一的差别只是去除了姜的渣而已。
